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《食品工业科技》技》2017年第10期

打造美味又安心的感官享受 宜瑞安亮相2017FIC

2017/5/12 10:55:20 来源:《食品工业科技》技》2017年年第10期
 
本刊记者/宿志红
 
2017FIC期间,宜瑞安中国和日本区副总裁兼总经理骆岩,亚太区市场总监Nazlin Imram专程接受了记者采访。

根据骆岩先生介绍,本次展会Ingredion宜瑞安以“食之所享-天然、美味、健康”为主题,针对消费者对于更真实、更独特质构的需求,带来了多种解决方案,从嗅觉、听觉、触觉、视觉、味觉各角度为客户带来丰富的感官享受。
 

 
感官享受是美食的“第一要义”

Nazlin Imram指出,完美的饮食享受离不开恰到好处的感官体验,同时天然简单的配料,可以为消费者带来的是“家”一般的第六感——安心。为了满足不同消费人群的喜好,宜瑞安供应的功能性淀粉能帮助烘焙小食实现丰富多样的质构;乳化包埋淀粉在香精香料中则可提供超高的乳化效率,节约成本,实现更饱满的风味及稳定的体系;天然的豆粉在多谷物小食中更健康,功能性天然淀粉在常温饮用型酸奶中就有爽滑质构。同时,天然的食材和原料让消费者能够“零”负担的享受美食,吃的安心、放心。随着广大消费者对食品配料的关注度日益增加,宜瑞安公司不断推动天然配料在食品工业中的应用,帮助客户实现消费者青睐的清洁标签宣称。据了解,宜瑞安拥有在乳品,酱料,烘焙零食及乳化包埋领域,加工耐受性好,功能性丰富的40多种天然配料。以其20年以上的清洁标签配方及市场领域的经验将更好的帮助客户更快在该领域占领先机。
 
味觉向视觉创新有效转化

2016年,Mintel英敏特消费者研究机构也选取了“以貌取食(Eat with Your Eyes)”和“拍照分享”(Good Enough to Tweet) 等作为全球食品和饮料趋势。

消费者们对于天然真实美食的追求从未改变,大块的果粒,更多的果肉,真实的肉糜都是高品质产品的象征。天然、丰富的颗粒感能够很好的帮助产品进行高端定位,吸引更多忠实的消费者。相关消费调查数据显示,相对于调味酸奶,52%的消费者喜欢果粒酸奶,因其感觉更真实。那种厚实的汤,含有碎粒的蔬菜和肉,加上一点辛香料就有家里烹饪的真实感。

由于工业化生产大多采用大宗采购、处理和加工原料于一体的产业链,许多食品和饮料都采用干型或者粉状配料加工而成。不过,干型成分必然无法提供与新鲜食材相同的质构和口味,因此生产的产品往往也很难赢得消费者的青睐。如何才能在工业化操作条件下实现产品的浓稠质感,真实的质构,正宗的口味是食品制造商们面临的难题。减少或去除食谱配方中真正的水果或者蔬菜固体物时,如何补充塑造其具有的质构特性就变得非常关键。

宜瑞安此次亮相的TEXTAIDTM系列颗粒淀粉是一种能够改变大众对改性淀粉印象的产品。骆岩先生指出,“TEXTAIDTM系列颗粒淀粉能带来真实有料的颗粒感,这与消费者对天然真实美食追求不谋而合。由于其卓越的加工耐受性,TEXTAIDTM系列颗粒淀粉在各种加工条件中都能维持颗粒的圆润饱满,从而为终产品提供真实的果肉状口感。”
 

 
携手创新是成功的动力

中国食品饮料市场未来几年将不断涌现出新的产品趋势,宜瑞安是如何帮助客户快速应对市场变化呢?骆岩先生告诉记者,Ingredion宜瑞安一直以创新为企业发展的重要动力,在上海的 Idea Lab创新中心持续为客户带来有竞争力的创新解决方案。

记者了解到,在中国,宜瑞安拥有专业的质构感官评定中心、以厨艺科学为基础的厨艺中心以及工艺丰富的中试设备,能够帮助客户快速迎合市场趋势的变化。持续、精准的市场洞察及在清洁标签领域的丰富经验也为帮助客户引领消费趋势带来了可能。宜瑞安以其在配料领域的专业背景及强大的技术支持,无疑将帮助客户在满足消费者对食品营养与健康需求的同时,通过创新和产品线延伸提高市场份额,快速将产品推向市场,抢占制胜先机。
 
未来充满了机遇与挑战

宜瑞安不仅在产品创新方面具备独特的研发优势,在食品安全方面的表现也非常优异。该公司拥有“食品安全体系22000认证”“BRC全球食品标准”“非转基因IP”“TRUETRACER®项目三次获得食品安全七星奖”。

“对于Ingredion宜瑞安来说,安全始终是公司最核心的价值观,食品安全更是重中之重。”骆岩先生表示。据了解,宜瑞安收购山东华农特种玉米开发有限公司,实现了从农田、种子、玉米原料到产品生产和交付的全产业链的业务整合,因此进一步加固了对产品质量的控制。

“这次收购将为我们的特种配料库整合扩充新的原料基地,除了优化成本外,有效的食品安全管理及可持续发展的原料管理均有利于增强宜瑞安对全供应链的有效控制。”Nazlin Imram表示。

随着我国市场日渐发展成熟,宜瑞安的战略布局不断。“这两年来,我们独家代理了AGT天然干豆粉及蛋白质产品,收购了以马铃薯淀粉为特长的 Penford公司,并购了以质构配方见长的TIC GUMS胶体公司,不断丰富、拓宽产品线。成功收购山东华农,泰国大米淀粉生产商Sun Flour,为天然配料产品线提供有竞争力的原料供应”骆岩先生介绍到。

在全球经济形势低迷的现状下,中国依然能保持较高的GDP 增长,消费升级成为市场发展的驱动力,同时,人口及社会老龄化等问题也给食品饮料行业创造了新的机会。宜瑞安在新形势下也将紧抓机遇,持续为中国客户提供具有差异化的解决方案,创新优质的服务,安全高品质的产品供应。这不仅展现了其在市场上魄力恒心,也代表着最大化实现美味共享的决心 。

骆岩先生指出:“继续保持清洁标签产品领域的领导地位,不断提升质构产品体系和影响力,扩大营养健康领域配料应用解决方案是宜瑞安中国的发展方向。”
 
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