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《食品工业科技》2016年 第19期
◎ 专家导航

膳食纤维:营养供给的“新短板”

随着人们生活水平的提高,对食品的要求越来越精细,所摄入的食物中,粗纤维的含量越来越少,现代“文明病”诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等,严重地威胁着现代人的身体健康,在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。比如说,儿童和青少年阶段…(阅读全文)

传承创新成行业共识 绿色健康是发展趋势

2016(第二十二届)中国月饼文化节近日在北京成功召开。中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长张九魁在会上发布“2016年中国月饼行业发展趋势”。总结回顾了近几年月饼行业运行情况,参考国内外经济形势变化,对2016年全国月饼行业的运行趋势做了指导性分析及预测。(阅读全文)
◎ 热点追踪

农产品加工业:整体运行稳中有进

2016年上半年,在全国经济下行压力较大背景下,我国农产品加工业主要经济指标平稳增长,部分子行业实现较快发展,总体运行稳中有进。主要经济指标平稳增长
1~6月,规模以上农产品加工业增加值同比增长5.6%(扣除价格因素),增速与1~5月持平,较上年同期下降0.5…(阅读全文)

携手全球乳业共发展 经纬中国品质全面升级

为期三天,以主题为“携手全球乳业共发展”的中国乳制品工业协会第二十二次年会暨第十六次乳品技术精品展示会于8月19日起在广州隆重举行。8月20日上午,第二十二次年会全体大会在广州广交会威斯汀酒店隆重举行。来自全国乳制品行业的企业家、专家、工程技术人员;乳品…(阅读全文)

食品安全:破除被“伪科学”和谣言笼罩的阴霾

为了引导公众走出食品安全认识误区,肃清不实谣言。在9月9日,由中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会主办的“方便食品辟谣发布会”上,行业专家们就对近年来的这些谣言,现场进行了科普讲座。在当今,食品相关的谣言可谓是一时泛滥,如方便面被人们归类在垃圾食品…(阅读全文)

戮力同心谋发展 砥砺前行谱华章

在刚刚结束的2016年G20峰会上,习近平主席指出,创新是从根本上打开增长之锁的钥匙。抓住科技创新就抓住了发展的牛鼻子。为响应党组织号召,共谋行业创新发展新动力。9月7~9日,由中国食品科学技术学会主办的“第十六届中国方便食品大会”在北京召开。会议以“创新激…(阅读全文)
◎ 安全视角
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  • ◎ 营销管理

    常温奶市场格局初步稳定区域乳品企业或独大或跟风

    近看,常温高端白奶的市场蛋糕大小已很难快速变大,中小乳企不断通过“攻击对手,建立自己,抢占蛋糕”的市场策略分得一席之地。远看,常温酸奶的市场蛋糕正处于快速变大的阶段,很多大区域乳品企业都建立起了自己的常温酸奶品牌,逐渐做大这块市场蛋糕,安慕希、莫斯…(阅读全文)

    中国啤酒行业面临的四大困局

    最近,某品牌啤酒和其经销商关于“买店”费用及后续核销问题之间的纠纷,一时间成为了大家关注的焦点话题?事实上该事件本身并不是我们所关心的,透过这次事件,我们发现中国啤酒行业已经面临着终端、渠道、品牌、资本四大困局。(阅读全文)
    ◎ 法律案例
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  • ◎ 企业联办

    应用电子舌技术分析桃子成熟过程中的味道变化

    夏末秋初,正是桃子成熟的季节。桃子不仅鲜美可口,而且营养丰富,正是夏季消暑解渴的良品。研究桃子采摘期和货架期的口感变化对桃子的采收,销售具有重要的意义,为此我们选择某品种桃子为实验材料,通过电子舌对其不同采摘期的样品进行测试,了解桃子在成熟过程中的…(阅读全文)
    ◎ 企业报道

    美孚优释达油品分析服务登陆中国

    近日,埃克森美孚宣布在中国市场全新推出美孚优释达SM油品分析服务。该服务通过简化润滑监测进程,改善旧油分析过程,提供准确的分析和详尽的可行性建议,支持移动设备访问,使服务程序更快捷、更直观、更易使用,从而全面优化用户体验。这一前瞻性服务,将通过美孚全…(阅读全文)

    德图testo270煎炸油质量检测仪为食品安全保驾护航

    众所周知,使用过度劣质油或食用油过度煎炸食品会产生有害物质,对人体造成极大地危害。食用油品质检测也是食品安全监管理的一项重要工作。如何检测食用油是否为劣质油或煎炸过度?当然不是用肉眼观察,而使用德图testo270食用油品质检测仪便是油品控制的重要测量评估…(阅读全文)
    ◎ 企业研发

    抗氧化三果联手 倡导健康新主张

    9月9日,由美国农业部(USDA)出资举办的“美国蔓越莓、高丛蓝莓、碧根果营养功效及餐饮运用研讨会”在北京东方君悦大酒店举办。据了解,此次会议属于全球市场倡议(GBI)项目。不仅邀请了美国罗格斯大学玛汝斯蓝莓和蔓越莓研究中心科学家艾米·奥威尔博士、美国高丛…(阅读全文)

    大豆蛋白及其在面制品中的应用

    大豆蛋白是氨基酸平衡特性较好的一种植物性蛋白,富含人体所需的8种必需氨基酸,与世界卫生组织和世界粮农组织推荐的氨基酸组成基本相符。以蛋白质的可消化能力—修正氨基酸分数(PDCAAS)来表示蛋白质的质量时,大豆蛋白和动物蛋白是一样的;与动物蛋白相比,大豆蛋白…(阅读全文)

    让工业食品真正回归家的味道

    为引导行业健康发展,鼓励和推动行业创新,由中国食品科学技术学会主办的第十六届中国方便食品大会暨方便食品展上周四在北京国家会议中心成功召开。针对业界关注的方便食品热点,大会特设四大专题,邀请行业专家共襄“食事”:即方便食品的营养与安全;舌尖上的工业美…(阅读全文)
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